Salata boeuf reteta cu piept de pui si mazare

• 1 kg piept de pui (sau gaina)
• sare
• 1 buc telina (medie)
• 200 g păstârnac
• 500 g morcovi
• 1,5 kg cartofi
• 6 buc galbenusuri (fierte)
• 1 buc iaurt (125 g)
• 1 lingura muștar (dulce, cu varf)
• 250 ml ulei
• zeamă de lămâie
• 1 borcan castraveți murați (800 g; sau in otet; sau curcan)
• 1 borcan gogosari (in otet, 400 g)
• 1 borcan mazăre (mica, conserva)
• piper negru (proaspat macinat)